#irishfoodies
EAT – ATE – EATEN, un des premiers verbes irréguliers anglais que j’appris par coeur!
Pourquoi? Quelle question! Car j’adoooore manger! Comme beaucoup d’entre nous je suis sûre! 🙂
Vivant loin de des bons produits du terroir français, je me console avec la cuisine traditionnelle de mon pays d’adoption.
La cuisine irlandaise n’a rien à voir avec la cuisine british, ne vous méprenez pas! J’ai habité dan les deux pays et je préfère de loin la cuisine réconfortante irlandaise. Les plats préparés sont dignes de nos mamies, à base de pomme de terre et de chou pour la plupart mais aussi très tournés sur les produits de la mer. L’agneau irlandais et le saumon fumé irlandais sont parmi les produits les plus exportés et appréciés à l’international.
Manger dans un pub est une institution dans mon cher pays celtique. Pourquoi? C’est pratique, simple et surtout délicieux! Il y a même de plus en plus de restaurants qui ouvrent une partie “gastropub” comme le célèbre Jim Edward Restaurant & Gastropub dans le joli petit village de Kinsale proche de Cork. Une ambiance détendue, cosy et festive que rêver de mieux pour goûter à l’Irlande? Voici mes trois plats préférés sur la carte des pubs irlandais:
#1 – Guinness Irish Beef Stew
Il s’agit d’un ragoût, qui ressemble un peu au boeuf bourguignon de par sa préparation. C’est la star des menu, celui que tout le monde veut goûter. Le ragoût traditionnel est composé d’agneau mais le Guinness Irish Beef Stew est fait à base de boeuf et de Guinness. De même sorte que le vin dans le boeuf bourguignon, on ne sent pas le goût de la Guinness, elle amène juste de l’onctuosité à la sauce. Les chefs disposent une pâte feuilletée sur le dessus afin de la briser dans la sauce.
Le meilleur Guinness Irish Beef Stew de Dublin se trouve certainement au Celt Pub sur Talbot Street.
#2 – Seafood Chowder
Le seafood chowder est un velouté de légumes et de poisson à base de crème. C’est bien plus gourmand (et surtout plus calorique) qu’une soupe! La plupart du temps, il est fait à base de saumon, de cabillaud et de crustacés. Il est servi avec deux tranches de pain brun irlandais et du beurre salé.
Un des meilleurs que j’ai mangé est celui de chez JJ Mitchells Seafood Restaurant dans la belle capitale du Connemara, Clifden.
#3 – Bacon & Cabbage
Le meilleur pour la fin, c’est vraiment mon préféré! Sa simplicité et sa générosité ont conquis mon coeur d’aveyronnaise. Il s’agit ici d’une purée de pomme de terres maison agrémenté d’un revenu de chou blanc surmonté de deux belles et épaisses tranches de bacon. Rien à voir avec le bacon grillé des Irish breakfast, il s’agit de jambon cuit dans un bouillon tout doux.
J’aime beaucoup celui du Brazen Head, plus vieux pub de Dublin.
On ne peut non plus oublier le fameux Irish Breakfast que l’on se doit de déguster en terres irlandaises! Voilà vous l’aurez compris, la cuisine irlandaise est une cuisine simple mais réconfortante… Venez goûter par vous même! Yummy!!!!
Megan TERRAL
