Per la serie.. toglietemi tutto ma non l’arrosto, e di domenica!
Antipasto, primo, secondo, contorno e dolce, questo il menu riservato alla domenica nelle famiglie italian-style. Ma se ormai avete deciso come me di lasciare il Bel Paese e vivete in una città del Regno Unito dovete saperlo: l’arrosto della domenica è una vera istituzione in molte famiglie. Ma da cosa è composto?
L’elemento centrale del piatto è sicuramente la carne. Manzo, agnello, maiale o pollo, accompagnato da verdure assortite e Yorkshire pudding (una pastella cotta al forno negli stampini dei muffin).
Ognuno può scegliere quale tipo di verdura cucinare, ma in una tavola inglese non potranno mai mancare i broccoli, le carote, il cauliflower cheese e le patate. Naturalmente per preparare il tutto bisogna conoscere i tempi giusti di cottura e poiché la domenica pomeriggio i britannici adorano rilassarsi, ed ecco che pub e ristoranti cominciano ad affollarsi.
Verso le 13,00 se andate in giro per Brighton (città in cui vivo da un anno) è come camminare per le vie del centro di Napoli, durante le partite di pallone della squadra partenopea: sembra di essere in una città fantasma. Anche perchè il Sunday roast nei pub viene servito solitamente fino alle 18, quindi guai ad arrivare tardi e soprattutto senza prenotazione, si corre il rischio di mangiare il solito fish & chips che per quanto caratteristico non si addice al pranzo domenicale.
Se vi state chiedendo cosa rende speciale questo piatto tipico, è solo perché non avete mai assaggiato la Salsa Gravy, un sughetto denso che si ottiene con farina, brodo di carne o verdure e l’aggiunta di vino rosso.
L’alternativa per i vegetariani, invece, è il Nut roast. Si tratta di una sorta di polpettone composto da un ingrediente principale quale la frutta secca – con o senza guscio – che viene affiancata a verdure, funghi, cereali e legumi. Tra le portate non mancano anche le opzioni senza glutine e le porzioni per i bambini che, in alcuni casi, bastano a saziare anche gli adulti.
Per assaporare il migliore roast si può optare per un pub con gli amici o, per i palati più esigenti, per un ristorante adatto alla domenica in famiglia. In entrambi i casi sappiate che l’arrosto è fatto di ingredienti freschi a base di prodotti locali e carni pregiate. Everything is home-made in our kitchen, Tutto è fatto in casa nella nostra cucina.
Ma quanto costerà questo pranzo domenicale? La media per un buon Sunday Roast è di 13 pound, esclusi il dessert e la bevanda. Capitolo a parte, infatti, per il vino e la birra di cui vi parlerò in un altro articolo.
Comunque inglesi e non, se la domenica c’è un buon motivo per alzarsi dal letto, anche se fuori dalla finestra soffia il vento invernale e il freddo inizia a farsi pungente, è perché un perfect roast chicken (il mio preferito) vi sta aspettando.
